| 字词 | 扣肉 |
| 释义 | 扣肉 kòu ròu繁體：扣肉 查看英文释义 来源：搜狗百科 01. 广东省客家招牌菜，扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程，扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，不寒不燥、不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，扣肉有多种制作方法，以梅菜扣肉为例，其制作方法是将肉用汤煲在文火上煮到6-7成熟，取出来，用酱油涂抹上色，炒勺倒入植物油，烧到7-8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出，随即放进清水中漂透，将肉切成大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里，将梅菜洗干净切碎，炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面，用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟，倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里，原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 相关词 01.五花肉02.肉排03.猪排04.腩05.大肉06.肉脯07.回锅肉08.精肉 09.牛腩10.肥肉11.白肉12.菹13.胾14.脍15.肉质16.肉鸡 17.肉制品18.肉食19.鲻20.羊肉串21.牛排22.厚酒肥肉23.肉片儿24.肉 25.胂26.米粉肉27.肉类28.肉酱29.肥嫩30.饩31.沙鸡32.鸡丁 33.瘦肉34.肉头35.醢36.烤肉37.叉烧38.白斩鸡39.脍炙人口40.脯 41.咸肉42.腥43.肉松44.肉丁45.后臀尖46.鱼肉47.腌肉48.涮肉 49.脔50.肴51.肥肉大酒52.臛53.臊54.膊55.肋条56.烧烤 57.肘58.荤59.蛎60.狮子头61.三鲜62.膗63.后鞧64.鸡杂 65.肉林酒池66.排骨67.肘子68.豝69.荤菜70.割肉71.炙72.里脊 73.肥鱼大肉74.扒75.滑熘76.肥肠77.腊肉78.肉丸79.脟80.涮 81.笋鸡82.荤食83.膘84.肥肉厚酒85.肉冻儿86.午餐肉87.猪肚儿88.铏 89.腰花90.囊膪91.肉汁92.牡蛎93.鱼片儿94.羊羹95.肥瘦儿96.肉末儿 97.素鸡98.蚬99.生鱼片100.䏿101.贻贝102.马甲103.羊蝎子104.河蟹 105.肉丝106.肉薄骨并107.鲙108.蚶子109.肉猪110.殽111.滑溜112.鲭 113.朘114.肯115.火腿116.凤爪117.荤腥118.蚶119.鳗120.粉蒸肉 121.仔鸡122.膏123.烂熟124.饔125.烤鸭126.冷荤127.大鱼大肉128.吃荤 129.什件儿130.三汤五割131.熟食132.肉山脯林133.血肉134.香肠135.臀尖136.屠宰 137.煎膏炊骨138.涮锅子139.瘦140.鲊141.腊142.郁肉漏脯143.洎144.骨肉 145.虾仁146.脢147.膣148.脆骨149.鸡心150.三汤两割151.腥膻152.鱼松 153.皮肉154.滚刀肉155.肉馅儿156.鳗鲡157.如熟羊胛158.料理159.鸡内金160.松 161.鸡肋162.熏肉163.腿164.肉铺165.爆肚儿166.卤167.炒肝儿168.嫩 169.蚝油170.全家福171.鲥172.红烧173.骨软筋酥174.菜肴175.猪176.俏头 177.腊味178.蔌179.腒180.蹄筋181.肉感182.蛏子183.酒池肉林184.香菇 185.排186.躯干187.铜盘重肉188.肥厚189.发物190.炖191.烩192.肉圃酒池 193.清蒸194.鱼皮195.鲞196.嘎渣儿197.啃骨头198.囊199.口感200.衣锦食肉 联想词 01.粉蒸肉02.红烧肉03.米粉肉04.叉烧05.烧鸭06.叉烧肉07.梅干菜08.腊肉 09.春卷10.蹄髈11.东坡肉12.咸肉13.大菜14.蹄膀15.酱肉16.鸡杂 17.干菜18.肉圆19.年糕20.酸菜21.排骨22.回锅肉23.肉丸24.烧卖 25.腊味26.鱼圆27.八宝饭28.油豆腐29.笋干30.熏鱼31.糍粑32.酸肉 33.鱼丸34.腊肠35.霉干菜36.五花肉37.烧麦38.糟鱼39.粉皮40.虎皮蛋 41.腊鸡42.肴肉43.酸辣汤44.粉肠45.凤爪46.小炒47.红烧48.板鸭 49.酱瓜 |
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