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càiyáo 〔名〕烹调好的蔬菜和鸡、鸭、鱼、肉各种食品的总称。
[知识窗]
中国的菜系
中国菜肴流派纷呈,最著名的是八大菜系:粤菜(广州、潮州、东江)、川菜(成都、重庆)、鲁菜(济南、胶东、孔府)、苏菜(南京、苏州、扬州、镇江)、浙菜(杭州、宁波、绍兴、温州)、闽菜(福州、泉州、厦门)、湘菜(湘江流域、洞庭湖区、湘西山区)、徽菜(皖南、沿江、沿淮)。
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