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jiècài 〔名〕一年生或二年生草本植物,茎叶及块根可吃。种子味辛辣,研成细末叫芥末,可调味。芥菜种类很多,叶子供食用的是雪里红,茎供食用的是榨菜,根供食用的是大头菜。
另见gàicài(385页)。
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