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zhàcài 〔名〕①二年生草本植物,芥(jiè)菜的变种。茎膨大成瘤状,可吃。也叫茎用芥菜。②用芥菜的嫩茎加工而成的副食品,以鲜、香、嫩、脆、回味返甜为特征,因腌制时需榨出茎内汁液,使呈微干状态,故称。
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