| 字词 | 腌肉 |
| 释义 | 腌肉 繁體：醃肉 查看英文释义 来源：搜狗百科 01. 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，其外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素，但是在腌制过程中，蛋白质、部分水溶性维生素、无机盐都有一定量的损失，腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的；腌制过程额外加入维生素C，能够最大限度阻断亚硝酸盐合成物亚硝胺，食用前，可对腌肉进行清水浸泡和蒸煮再进行烹调，“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗由来已久，腌制食品多为高钠食物，不能多吃；老年人、胃和十二指肠溃疡患者忌食。 相关词 01.咸肉02.腊肉03.醢04.肉酱05.菹06.鲝07.白肉08.腌菜 09.漤10.腩11.扣肉12.熏肉13.肉排14.郁肉漏脯15.滑熘16.肉脯 17.酱18.腒19.肉松20.咸鱼21.腊22.鲊23.火腿24.口感 25.米粉肉26.腊味27.牛腩28.大肉29.回锅肉30.腥31.肉制品32.腌 33.叉烧34.腌渍35.五花肉36.咸菜37.滑溜38.猪排39.肉冻儿40.烤肉 41.膗42.干巴43.酱菜44.鲞鱼45.午餐肉46.酿47.臊48.精肉 49.鲻50.豝51.腌制52.卤虾油53.肉汁54.榨菜55.肉质56.腊肠 57.牛排58.羊肉串59.饩60.脯61.卤62.素鸡63.瘦肉64.肴 65.白斩鸡66.鲞67.红烧68.脍69.卤菜70.沙鸡71.酱豆腐72.嫩 73.卤味74.肉食75.蚝油76.腌臜77.豆酱78.冻豆腐79.肉鸡80.风鸡 81.臛82.香肠83.鲍84.肥嫩85.肥肉大酒86.油豆腐87.腐乳88.虾酱 89.盐水90.腐肠之药91.葱92.荤腥93.粉蒸肉94.胂95.荤菜96.烂熟 97.朘98.鱼肉99.蛎100.熟食101.扒102.肉林酒池103.腿104.炙 105.老汤106.肉类107.鸡精108.腥味儿109.冬菜110.臭豆腐111.肉圃酒池112.生鱼片 113.干菜114.肉115.洎116.料理117.豆腐乳118.殽119.牡蛎120.肉猪 121.肉馅儿122.老豆腐123.肥肉厚酒124.荤125.淡菜126.后鞧127.肥肉128.烤鸭 129.菜肴130.腥膻131.厚酒肥肉132.熟菜133.脍炙人口134.后臀尖135.熘136.糖蒜 137.肥肠138.炸酱139.酱瓜140.羊羹141.料酒142.豆瓣儿酱143.牛筋144.肉丝 145.饔146.鸡丁147.卤虾148.咸蛋149.胾150.沙丁鱼151.八宝菜152.鳗鲡 153.炒菜154.屠宰155.肋条156.肉丁157.肉片儿158.油盐酱醋159.萝卜160.鲙 161.荤食162.三鲜163.米豆腐164.炒肝儿165.烧烤166.皮167.里脊168.鲭 169.味170.鳗171.清炖172.酒池肉林173.铏174.蚝豉175.卤制176.料 177.清蒸178.三臡八菹179.莱菔180.莱181.腐182.肉头183.膣184.豆腐干 185.冷荤186.鱼松187.烀188.煎膏炊骨189.蒟190.作料191.豆乳192.洋菜 193.肉丸194.炖195.原汁原味196.烩197.鹾198.肥鱼大肉 联想词 01.腌菜02.熏肉03.咸肉04.腊肉05.腌制06.酱肉07.熏鱼08.腐乳 09.香肠10.酸菜11.咸菜12.腊肠13.豆酱14.腌制品15.豆腐乳16.火腿 17.干菜18.炸丸子19.腌20.梅干菜21.熏干22.肉冻23.豆豉24.咸鸭蛋 25.腊味26.虾酱27.腌渍28.红烧肉29.猪肉30.调料31.叉烧肉32.腊八豆 33.卤制34.笋干35.牛肉36.五花肉37.油豆腐38.作料39.佐料40.雪里蕻 41.鱼肉42.米酒43.黄酱44.粉蒸肉45.卤汁46.风干肉47.冬菜48.酸肉 49.鱼酱50.豆腐干51.猪油52.粉条53.腌制蔬菜54.辣酱55.酱瓜56.熏制品 57.腊鸡58.糖蒜59.泡菜60.酱菜61.霉干菜62.腌货63.蹄髈64.熏制 65.甜面酱66.咸盐67.鱼露68.熟菜69.干腌70.盐巴71.午餐肉72.酱豆腐 73.蹄膀74.松花蛋75.榨菜76.醪糟77.米粉肉 |
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