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字词 糖色
释义 糖色
繁體:糖色
来源:搜狗百科
01.
糖色是烹制菜肴的红色着色剂,烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻,家庭可用油炒法制作,给原料抹糖色时,要趁热进行,这是由于原料经水煮烫后,皮层组织的毛孔扩散,糖色易于沾挂均匀,并能很快地渗透到皮层中去。
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联想词
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09.鸡丁10.卤汁11.淀粉糊12.高汤13.猪油14.卤水15.勾芡16.明油
17.起锅18.五花肉19.汤汁20.肉丁21.黄酱22.色拉油23.粉浆24.肉片
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更新时间:2025/4/6 15:19:36